Miracle
Millésime 2021
Notre cuvée spéciale met à l’honneur chaque année, la parcelle qui reflète à nos yeux la singularité du nouveau millésime. Miracle, issu de la terre des Bascoins est notre vision de 2021. Gel historique du printemps, grêle et pluies incessantes de l’été, de cette danse climatique effrénée est né un véritable miracle : un vin tout en équilibre et en finesse ! Une ode à Dame Nature, pour notre toute première cuvée spéciale.
Cépage : 100 % Sauvignon Blanc
Âge des vignes : en moyenne 25 ans
Nom de la parcelle : Les Bascoins Sud
Terroirs : terres blanches argilo-calcaires (calcaires de Villiers)
Travail de la vigne : culture respectueuse de la biodiversité des sols. Certification HVE3. Travail des sols. Ébourgeonnage. Effeuillage selon les années.
Vendange, vinification et élevage parcelle par parcelle, une cuve = une parcelle.
Vinification : Pressurage direct des raisins en pressoirs pneumatiques, à basse pression. Fractionnement des jus (séparation des jus de fin de presse). Cuves inox thermorégulées entre 14 et 20°C max, pour préserver le potentiel aromatique.
Élevage : Pas de fermentation malolactique pour conserver la fraîcheur, minimum 12 mois sur lies fines, batonnage.
Degré d’alcool 12,5
Dégustation
Couleur : vin or pâle aux légers reflets verts.
Nez : tout en délicatesse, sur des notes florales d’iris, légèrement mentholées juste soulignées par le buis.
Bouche : s’ouvre sur une belle minéralité caractéristique du terroir des terres blanches, on retrouve des notes de poire, de pomme golden et de mirabelle.
Final : élégance et belle persistance en bouche.
Nos conseils
À servir frais mais non glacé, entre 9 et 11°.
Un vin à déguster avec un tartare de saumon, un ceviche de dorade, ou une coupe de fraises et litchis.
Peut se boire sur la jeunesse, mais grâce à son mode de vinification particulier, de belles choses attendent ceux qui sauront patienter plus de 5 ans.
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Vent d’Anges, la cuvée spéciale du domaine, est née d’une sélection de grappes, soigneusement récoltées à la main, et choisies spécifiquement pour leur maturité.
Désert est une cuvée parcellaire. Les raisins sont issus d’un terroir particulier constitué de nombreux fossiles particulièrement arides, marquant l’identité de cette cuvée.
Vieilles Vignes, cuvée historique de la maison, est un assemblage de raisins issus des vignes les plus anciennes et des terroirs de terres blanches et de caillottes.
Vieilles Vignes, la cuvée historique de la maison, est un assemblage de raisins issus de nos vignes les plus anciennes (environ 30 ans), et des terroirs de terres blanches et de caillottes.
Désert est une cuvée parcellaire. Les raisins sont issus d’un terroir particulier constitué de nombreux fossiles particulièrement arides, marquant l’identité de cette cuvée.
Vent d’Anges, cuvée spéciale du domaine, est née d’une sélection de grappes, soigneusement récoltées à la main, et choisies pour leur maturité.