Byzance

Millésime 2022

désert 2021 Domaine Régis Minet

Un vin dédié aux hédonistes, sur la gourmandise et la fraîcheur.
Désert est issu du terroir “Le Désert des Fouinelles”, où selon les anciens, rien ne prenait racine, sauf… la vigne. Le sol de « Terres blanches » recouvert par l’océan sous l’ère Jurassique, apporte minéralité et vivacité au Sauvignon blanc. De l’océan au désert, de l’aridité à l’explosion du fruit, telle est la magie du Pouilly Fumé… pour une cuvée singulière !

Cépage : 100 % Sauvignon blanc
Âge des vignes : de 20 à 30 ans
Nom de la parcelle : Le Désert
Terroirs : Marnes Kimméridgiennes
Travail de la vigne : Culture respectueuse de la biodiversité des sols. Ébourgeonnage.
Vinification : Pressurage direct des raisins en pressoir pneumatique, à basse pression. Cuves inox thermorégulées, vinification entre 14 et 20°C max pour préserver le potentiel aromatique.
Élevage : Pas de malo pour conserver la fraîcheur, minimum 6 mois sur lies fines, bâtonnage.
Degré d’alcool : 12,5

Dégustation

Couleur : robe d’intensité soutenue, couleur or aux reflets paille
Nez : notes florales nuancées d’une pointe épicée rappelant le curcuma, et le safran.
Bouche : une attaque en bouche douce, aux notes de litchi et d’agrumes. La salinité s’exprime en fin de bouche sur un rappel épicé.
Final : très belle longueur en bouche

Nos conseils

À servir frais mais non glacé, entre 9 et 11°.
Un vin à déguster avec un crottin de Chavignol, un curry, ou un gratin de fruits de mer.
Nous conseillons de le boire sur la fraîcheur, dans les 3 à 5 années qui suivent sa mise en bouteille.

Byzance - Domaine Régis Minet

Byzance

Millésime 2022

Après Miracle en 2021, voici Byzance notre cuvée parcellaire de 2022. Pour ce nouveau millésime, nous avons choisi une autre parcelle, et un nouveau nom. Cette année 2022, c’est la terre des Porcheronnes qui reflète à nos yeux le millésime. Un terroir argilo-calcaire, une superbe récolte, une méthode de vinification audacieuse, pour un Pouilly Fumé généreux et singulier, baptisé Byzance, comme un clin d’œil à la légendaire opulence de la célèbre cité Antique.

Cépage : 100 % Sauvignon blanc
Âge des vignes : 35 ans en moyenne
Nom de la parcelle : Les Porcheronnes
Terroirs : Terres blanches argilo-calcaires (calcaires de Villiers)
Travail de la vigne : Culture respectueuse de la biodiversité des sols. Certifiation HVE3. Travail des sols. Ébourgeonnage et effeuillage méticuleux.
Vinification : Méthode spécifique dont nous gardons le secret. Pressurage des raisins en pressoir pneumatique, à basse pression. Cuves inox thermorégulées, vinification entre 14 et 20°C maximum, pour préserver le potentiel aromatique.
Élevage : Pas de fermentation malolactique pour conserver la fraîcheur, minimum 9 mois sur lies fines, bâtonnage.
Degré d’alcool : 12,5

Dégustation

Couleur : or pâle aux reflets verts. Éclat brillant
Nez : d’une grande richesse avec des notes d’orange confite et d’amande amère, mêlées de vanille. Après aération la minéralité et la fraîcheur s’expriment pleinement, avec le citron vert, la clémentine et la bergamote.
Bouche : une attaque ronde et souple de litchi et de rose, une évolution acidulée et charnue.
Final : long et voluptueux.

Nos conseils

À servir frais mais non glacé, entre 9 et 11°.
À partager avec les amoureux du Sauvignon Blanc, à l’apéritif avec un crottin de chavignol, un saumon juste grillé ou un homard mayonnaise.
Peut se boire sur la jeunesse, mais grâce à son mode de vinification particulier, de belles choses attendent ceux qui sauront patienter plus de 5 ans.

désert 2021 Domaine Régis Minet

Byzance

Millésime 2022

Un vin dédié aux hédonistes, sur la gourmandise et la fraîcheur.
Désert est issu du terroir “Le Désert des Fouinelles”, où selon les anciens, rien ne prenait racine, sauf… la vigne. Le sol de « Terres blanches » recouvert par l’océan sous l’ère Jurassique, apporte minéralité et vivacité au Sauvignon blanc. De l’océan au désert, de l’aridité à l’explosion du fruit, telle est la magie du Pouilly Fumé… pour une cuvée singulière !

Cépage : 100 % Sauvignon blanc
Âge des vignes : de 20 à 30 ans
Nom de la parcelle : Le Désert
Terroirs : Marnes Kimméridgiennes
Travail de la vigne : Culture respectueuse de la biodiversité des sols. Ébourgeonnage.
Vinification : Pressurage direct des raisins en pressoir pneumatique, à basse pression. Cuves inox thermorégulées, vinification entre 14 et 20°C max pour préserver le potentiel aromatique.
Élevage : Pas de malo pour conserver la fraîcheur, minimum 6 mois sur lies fines, bâtonnage.
Degré d’alcool : 12,5

Dégustation

Couleur : robe d’intensité soutenue, couleur or aux reflets paille
Nez : notes florales nuancées d’une pointe épicée rappelant le curcuma, et le safran.
Bouche : une attaque en bouche douce, aux notes de litchi et d’agrumes. La salinité s’exprime en fin de bouche sur un rappel épicé.
Final : très belle longueur en bouche

Nos conseils

À servir frais mais non glacé, entre 9 et 11°.
Un vin à déguster avec un crottin de Chavignol, un curry, ou un gratin de fruits de mer.
Nous conseillons de le boire sur la fraîcheur, dans les 3 à 5 années qui suivent sa mise en bouteille.

Découvrir nos autres cuvées

Vent d’Anges, la cuvée spéciale du domaine, est née d’une sélection de grappes, soigneusement récoltées à la main, et choisies spécifiquement pour leur maturité.

Vieilles Vignes, cuvée historique de la maison, est un assemblage de raisins issus des vignes les plus anciennes et des terroirs de terres blanches et de caillottes.

Miracle, est notre cuvée spéciale ! Chaque année, elle met à l’honneur la parcelle qui reflète à nos yeux la singularité du tout nouveau millésime. Pour 2021, c’était un miracle…

Vieilles Vignes, la cuvée historique de la maison, est un assemblage de raisins issus de nos vignes les plus anciennes (environ 30 ans), et des terroirs de terres blanches et de caillottes.

Notre cuvée spéciale met à l’honneur chaque année, la parcelle qui reflète à nos yeux la singularité du nouveau millésime.

Vent d’Anges, cuvée spéciale du domaine, est née d’une sélection de grappes, soigneusement récoltées à la main, et choisies pour leur maturité.

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